COME MERINGARE LA SUPERFICIE DI UN DOLCE

Per una tortiera di circa 23 cm di diametro
Quattro albumi a temperatura ambiente
Quattro cucchiai di zucchero
Una bustina di vaniglia
Un pizzico di sale

1. Mettere le chiare e lo zucchero in una ciotola a bagnomaria
2. Girare continuamente finché le chiare saranno diventate tiepide.
3. Aggiungere il pizzico di sale e la vaniglia.
4. Togliere le chiare dal bagnomaria e montarle con il frullino elettrico (le chiare dovranno diventare solide e lucide).
5. Spalmare sulla torta già cotta, fino a toccare i bordi della teglia.
6. Mettere nel ripiano più basso del forno e accendere il grill.
7. Ruotare la teglia spesso e fare dorare (poco) in modo omogeneo.

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