SPAGHETTI RICOTTA E ACCIUGHE

Per sei persone
500 g di spaghetti
150 g di ricotta di mucca
Sei filetti di acciuga
Due cucchiai di parmigiano
Due spicchi d’aglio
Un mazzetto di prezzemolo
Due cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Pepe
Sale grosso, poco (per l’acqua della pasta)

1. Passare la ricotta in un setaccio e metterla nella zuppiera da portare in tavola.
2. Tagliare a pezzetti i filetti di acciuga e aggiungerli alla ricotta assieme a due spicchi d’aglio schiacciati.
3. Lavorare la ricotta e le acciughe finché i filetti si saranno completamente spappolati.
4. Lessare al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente.
5. Versare un pò d’acqua della pasta nella zuppiera e lavorare la ricotta con una forchetta fino a farla diventare una crema lenta.
6. Scolare gli spaghetti al dente.
7. Ripassare gli spaghetti nella padella con un pò d’olio.
8. Versare gli spaghetti nella zuppiera con la ricotta, aggiungervi il parmigiano, il prezzemolo tritato, il pepe macinato fresco. Girare bene.

KCalorie/porzione 395,8

proteine tot. g 15,8; lipidi tot. g 6,5; glucidi disp. g 70,5
acidi grassi: saturi tot. g 2,4; monoinsaturi tot. 3,3; polinsaturi tot. g 0,7
colesterolo g 21,4; ferro mg 1,8; calcio mg. 179,3; sodio mg 1696,0; fosforo mg 235,6; potassio mg 224,9; magnesio mg 47,7; fibra g 2,3
vitamine: B1 mg 0,1; B2 mg 0,2; B3 mg 3,8; B9 μg 33,6; A μg 55,1; E mg 0,7; D mg 1,7;
B5 mg tracce; B8 μg 0,09; B12 μg 0,0

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