domenica, 19 settembre 2021
Medinews
1 Aprile 2009

PIZZA LIEVITATA CON PATATE

Per otto persone
500 g di farina
Una bustina di lievito liofilizzato
250 ml di vino bianco
Due cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Quattro patate
Un rametto di rosmarino
Due spicchi d’aglio
Un limone
Un peperoncino
Un cucchiaino di zucchero
Sale, poco

1. Mettere in una ciotola un cucchiaio di farina, un cucchiaino di zucchero, una bustina di lievito liofilizzato.
2. Mescolare bene. Coprire la ciotola con un canovaccio e fare lievitare il composto in un luogo tiepido.
3. Sbucciare e tagliare le patate a fette sottili, metterle in una bacinella con acqua fredda per eliminare l’amido.
4. Asciugare quindi le patate e condirle con rosmarino tritato fine, due spicchi d’aglio spremuti con l’apposito strumento, scorza grattugiata di un limone, peperoncino sbriciolato, un pizzico di sale e due cucchiai di olio extra vergine d’oliva.
5. Nel frattempo l’impasto avrà cominciato a fermentare. Prendere una ciotola, metterci la restante farina, un pizzico di sale, due cucchiai di olio extra vergine d’oliva e l’impasto fermentato.
6. Lavorare il tutto sul tavolo fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.
7. Spolverizzare di farina una ciotola, metterci la pasta, coprire con un canovaccio umido e fare lievitare in un luogo tiepido per circa 90 minuti.
8. Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume lavorarla di nuovo sul tavolo per sgonfiarla.
9. Prendere una teglia da forno (se tonda di circa 22 cm, se rettangolare 20×30 cm).
10. Foderare la teglia con carta da forno e stendervi sopra la pasta della pizza.
11. Coprire la pasta con le patate condite.
12. Fare lievitare ancora per 30 minuti.
13. Cuocere in forno 200/220 per 25 minuti.

KCalorie/porzione 395,8

proteine tot. g 8,9; lipidi tot. g 10,3; glucidi disp. g 61,2
acidi grassi: saturi tot. g 1,7; monoinsaturi tot. 6,8; polinsaturi tot. g 1,6
colesterolo g 0,0; ferro mg 1,4; calcio mg. 23; sodio mg 108,2; fosforo mg 168,6; potassio mg 521,4; magnesio mg 47,6; fibra g 3,5
vitamine: B1 mg 0,2; B2 mg 0,1; B3 mg 2,7; B9 μg 27,6; A μg 0; E mg 2,1; D mg 0,0;
B5 mg 0,9; B8 μg 4,1; B12 μg 0,0

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