CREMA DI ZUCCHINE

Per 6 persone
1 kg di zucchine
0,5 l di latte parzialmente scremato
1 cucchiaio raso di farina di grano integrale
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
Qualche fogliolina di dragoncello o poco prezzemolo
700 ml di brodo vegetale
1 porro
150 g di yogurt magro
Noce moscata grattugiata al momento
1 spolverata di pepe macinato al momento

1. Affettare il porro e farlo appassire in padella con un pò di brodo vegetale. Aggiungere le zucchine affettate. Spolverizzare con la farina.
2. Bagnare il composto con il brodo vegetale caldo e poi fare cuocere per 5 minuti.
3. Passare il tutto al mixer. Aggiungere qualche fogliolina di dragoncello o di prezzemolo, il latte e lo yogurt, fino a ottenere la consistenza desiderata.
4. Condire con olio extra vergine d’oliva, pepe e noce moscata. Servire la crema calda, in coppette o fondine, guarnendo con un cucchiaio di yogurt e una fogliolina di dragoncello.

Kcal/porzione 90
Proteine g 6
Lipidi tot. g 3
Glucidi disp. g 10
Amido g 3
Zuccheri solub. g 7
Colesterolo mg 6
Sodio mg 501

Scarica