CAPRETTO AL LIMONE

Per 6 persone
2 kg di capretto
5 limoni
5 carciofi
7 spicchi d’aglio
100 g di olive nere
2 cipolle
1 cucchiaino d’origano
1 mazzo di prezzemolo
6 foglie d’alloro
7 foglie di menta
Paprica
1 spolverata di pepe nero macinato al momento

1. Lavare, asciugare e tagliare il capretto a pezzi regolari. Metterlo in una pirofila e irrorarla con il succo di 3 limoni, cospargendo con origano e pepe nero macinato al momento.
2. Sbucciare e tagliare le cipolla a fette non troppo sottili e aggiungerle al capretto assieme alle erbe aromatiche.
3. Coprire il recipiente con pellicola trasparente e lasciare macerare per almeno 8 ore in un luogo fresco, rigirando i pezzi di tanto in tanto.
4. Unire gli spicchi d’aglio non sbucciati, 1 limone spezzettato e la paprica; irrorare con il succo del restante limone e cuocere in forno a 220° per circa un’ora.
5. Dopo circa 40 minuti aggiungere anche i carciofi, puliti e tagliati a fettine, e le olive nere.
6. A fine cottura, lasciare riposare il capretto per 5 minuti fuori dal forno prima di servire.

KCalorie/porzione 510
Proteine 68 g
Lipidi tot. 22 g
Glucidi disp. 10 g
Amido 1 g
Zuccheri solub. 9 g
Colesterolo 237 mg
Sodio 127 mg

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