BISTECCHE DI PESCE SPADA

Per 4 persone

4 tranci di pesce spada
1 spicchio d’aglio
50 g di olive nere snocciolate
50 g di capperi freschi
1 peperoncino rosso
3 foglie di salvia
2 rametti di timo
2 rametti di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco secco
1 spolverata di pepe nero macinato al momento
1 limone

1. Tagliare a dadini il peperoncino privato dei semi e l’aglio sbucciato. Affettare le olive.
2. Tritare molto finemente le foglie di timo, quelle di salvia e gli aghi di rosmarino.
3. Riscaldare una padella antiaderente e farvi rosolare i tranci di pesce spada per 3 minuti da ogni lato.
4. Toglierli dal fuoco e metterli in caldo sul piatto di servizio.
5. Nella stessa padella usata per il pesce mettere l’aglio, i capperi e le olive. Versare il vino e portare a bollore. Insaporire con il trito di erbe aromatiche e il pepe macinato al momento.
6. Versare la salsa ottenuta sui tranci di pesce spada e, prima di portare in tavola, guarnire con fettine di limone.

Kcal/porzione 135
Proteine g 18
Lipidi tot. g 5
Glucidi disp. g 4
Amido g 0
Zuccheri solub. g 4
Colesterolo mg 25
Sodio mg 321

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