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27 aprile 2010
PESCE CRUDO
Per sei persone
500 g di spigola o altro pesce crudo freschissimo
Uno scalogno
Tre limoni
Tre arance
Un peperoncino fresco
Uno spicchio d'aglio
Due cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Due cucchiai di coriandolo
Pepe
Sale, poco
1. Sfilettare il pesce e metterlo in un piatto da portata.
2. Togliere la buccia (senza bianco) dei limoni e delle arance.
3. Mettere le bucce in acqua bollente per 1 minuto.
4. Tagliarle a fettine molto sottili.
5. Spremere il succo di arance e limoni in una ciotola.
6. Aggiungere le bucce tagliate e sbollentate, lo scalogno affettato sottile, il peperoncino tritato fino, lo spicchio d'aglio intero (se si ama il sapore dell'aglio lo si può tritare fino), il prezzemolo tritato e il coriandolo.
7. Pepare, salare poco e versare il composto ottenuto sul pesce.
8. Coprire il pesce con la pellicola e fare riposare in frigo per almeno 4 ore.
9. Togliere lo spicchio d'aglio prima di portare in tavola.
10. Servire con songino appena passato in padella o con insalata tagliata sottile o patate lesse.
KCalorie/porzione 72,6
proteine tot. g 8,5; lipidi tot. g 0,9; glucidi disp. g 7,6
acidi grassi: saturi tot. g 0,1; monoinsaturi tot. g 0,2; polinsaturi tot. g 0,2
colesterolo g 28,8; ferro mg 0,9; calcio mg. 61,5; sodio mg 101,5; fosforo mg 118,1; potassio mg 371,5; magnesio mg 32,8; fibra g 2,9
vitamine: B1 mg 0,1; B2 mg 0,1; B3 mg 1,9; B9 μg 37,7; A μg 6,8; E mg 0,6; D mg 0,0; B5 mg 0,3; B8 μg 1,8; B12 μg 0,0
500 g di spigola o altro pesce crudo freschissimo
Uno scalogno
Tre limoni
Tre arance
Un peperoncino fresco
Uno spicchio d'aglio
Due cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Due cucchiai di coriandolo
Pepe
Sale, poco
1. Sfilettare il pesce e metterlo in un piatto da portata.
2. Togliere la buccia (senza bianco) dei limoni e delle arance.
3. Mettere le bucce in acqua bollente per 1 minuto.
4. Tagliarle a fettine molto sottili.
5. Spremere il succo di arance e limoni in una ciotola.
6. Aggiungere le bucce tagliate e sbollentate, lo scalogno affettato sottile, il peperoncino tritato fino, lo spicchio d'aglio intero (se si ama il sapore dell'aglio lo si può tritare fino), il prezzemolo tritato e il coriandolo.
7. Pepare, salare poco e versare il composto ottenuto sul pesce.
8. Coprire il pesce con la pellicola e fare riposare in frigo per almeno 4 ore.
9. Togliere lo spicchio d'aglio prima di portare in tavola.
10. Servire con songino appena passato in padella o con insalata tagliata sottile o patate lesse.
KCalorie/porzione 72,6
proteine tot. g 8,5; lipidi tot. g 0,9; glucidi disp. g 7,6
acidi grassi: saturi tot. g 0,1; monoinsaturi tot. g 0,2; polinsaturi tot. g 0,2
colesterolo g 28,8; ferro mg 0,9; calcio mg. 61,5; sodio mg 101,5; fosforo mg 118,1; potassio mg 371,5; magnesio mg 32,8; fibra g 2,9
vitamine: B1 mg 0,1; B2 mg 0,1; B3 mg 1,9; B9 μg 37,7; A μg 6,8; E mg 0,6; D mg 0,0; B5 mg 0,3; B8 μg 1,8; B12 μg 0,0
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